{"id":11526,"date":"2026-08-13T22:47:50","date_gmt":"2026-08-13T20:47:50","guid":{"rendered":"https:\/\/piquin-restaurant.fr\/blog\/histoire-de-la-gastronomie\/cauchemar-en-cuisine-marseille-que-devient-tapas-rojas-antonio\/"},"modified":"2026-08-13T22:47:50","modified_gmt":"2026-08-13T20:47:50","slug":"cauchemar-en-cuisine-marseille-que-devient-tapas-rojas-antonio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/piquin-restaurant.fr\/blog\/histoire-de-la-gastronomie\/cauchemar-en-cuisine-marseille-que-devient-tapas-rojas-antonio\/","title":{"rendered":"Cauchemar en cuisine \u00e0 Marseille : que devient le Tapas Rojas d\u2019Antonio ?"},"content":{"rendered":"<p><strong>Le Tapas Rojas, le restaurant de tapas d\u2019Antonio \u00e0 Marseille film\u00e9 par \u00ab\u00a0Cauchemar en cuisine\u00a0\u00bb et rediffus\u00e9 sur M6 ce jeudi 13\u00a0ao\u00fbt 2026 \u00e0 21h10, n\u2019a fait l\u2019objet d\u2019aucune annonce de fermeture\u00a0: son patron a sold\u00e9 ses dettes apr\u00e8s le passage de Philippe Etchebest, mais le dernier point de situation de premi\u00e8re main remonte \u00e0 f\u00e9vrier 2026, et il d\u00e9crivait alors une fr\u00e9quentation \u00ab\u00a0tr\u00e8s calme\u00a0\u00bb.<\/strong><\/p>\n<p>Reconstituer ce qu\u2019est devenue cette adresse demande un peu de m\u00e9thode, car les articles publi\u00e9s le 13\u00a0ao\u00fbt 2026 ne contiennent <strong>aucune d\u00e9claration nouvelle<\/strong>\u00a0: ils reprennent, mot pour mot, les propos recueillis aupr\u00e8s d\u2019Antonio Rojas en f\u00e9vrier. Le v\u00e9ritable \u00e9tat des lieux se trouve dans deux entretiens ant\u00e9rieurs, l\u2019un dans la presse professionnelle, l\u2019autre dans la presse m\u00e9dias.<\/p>\n<h2>En bref<\/h2>\n<ul>\n<li>Le restaurant s\u2019appelle <strong>Tapas Rojas<\/strong>, il est tenu par <strong>Antonio Rojas<\/strong>, qui l\u2019a ouvert seul \u00e0 Marseille en <strong>2015<\/strong>.<\/li>\n<li>Tournage en <strong>mars 2025<\/strong>, premi\u00e8re diffusion le <strong>30 juin 2025<\/strong>, rediffusions le <strong>11 f\u00e9vrier 2026<\/strong> puis le <strong>13 ao\u00fbt 2026<\/strong>.<\/li>\n<li>Bilan mesurable\u00a0: <strong>dettes rembours\u00e9es<\/strong> gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019\u00e9t\u00e9 2025, mais une fr\u00e9quentation retomb\u00e9e d\u00e8s l\u2019automne.<\/li>\n<li>Aucune source ne fait \u00e9tat d\u2019une fermeture\u00a0; aucune non plus n\u2019apporte de v\u00e9rification dat\u00e9e du 13\u00a0ao\u00fbt 2026.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Quatre chiffres qui r\u00e9sument le dossier<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>2015<\/strong>\u00a0: ann\u00e9e d\u2019ouverture. Au bout d\u2019un an, l\u2019\u00e9tablissement assurait <strong>une trentaine de couverts par service<\/strong>, selon <a href=\"https:\/\/www.lhotellerie-restauration.fr\/actualite\/cauchemar-en-cuisine-tapas-rojas-lutte-contre-son-manque-de-visibilite\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">L\u2019H\u00f4tellerie Restauration<\/a>.<\/li>\n<li><strong>9,50\u00a0\u20ac<\/strong>\u00a0: le prix du menu entr\u00e9e-plat tent\u00e9 pendant six mois en 2023 pour faire venir du monde. \u00ab\u00a0C\u2019\u00e9tait le menu le moins cher de tout Marseille\u00a0\u00bb, r\u00e9sume Antonio Rojas\u00a0\u2014 sans effet notable sur la salle.<\/li>\n<li><strong>1\u00a0200 avis en ligne<\/strong>\u00a0: le volume cit\u00e9 en janvier 2026 par Philippe Cavanne, le conseiller Rivalis qui a accompagn\u00e9 le restaurateur pendant six mois apr\u00e8s le tournage.<\/li>\n<li><strong>Dix ans<\/strong>\u00a0: la dur\u00e9e du document sign\u00e9 avec la production, qui autorise M6 \u00e0 rediffuser l\u2019\u00e9pisode autant de fois qu\u2019elle le souhaite, comme l\u2019explique Antonio \u00e0 <a href=\"https:\/\/www.ozap.com\/actu\/je-mattendais-a-plus-de-retombees-11-mois-apres-le-passage-de-philippe-etchebest-et-de-cauchemar-en-cuisine-ou-en-est-le-restaurant-dantonio-a-marseille\/653665\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Purem\u00e9dias<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>La chronologie exacte, dates \u00e0 l\u2019appui<\/h2>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Date<\/th>\n<th>\u00c9tape<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Mars 2025<\/td>\n<td>Tournage de l\u2019\u00e9pisode au Tapas Rojas, \u00e0 Marseille<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>30 juin 2025<\/td>\n<td>Premi\u00e8re diffusion sur M6<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Juillet\u2013septembre 2025<\/td>\n<td>Hausse de la fr\u00e9quentation\u00a0; les dettes sont \u00e9pong\u00e9es<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Octobre\u2013novembre 2025<\/td>\n<td>Retour au calme, de l\u2019aveu du restaurateur<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>20 janvier 2026<\/td>\n<td>La presse professionnelle d\u00e9crit une adresse \u00ab\u00a0sur un fil\u00a0\u00bb<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>11 f\u00e9vrier 2026<\/td>\n<td>Rediffusion, en remplacement de derni\u00e8re minute d\u2019un in\u00e9dit tourn\u00e9 \u00e0 S\u00e8te<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>13 ao\u00fbt 2026<\/td>\n<td>Nouvelle rediffusion \u00e0 21h10 sur M6<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Un d\u00e9tail pour les fid\u00e8les du programme\u00a0: les \u00ab\u00a0X mois apr\u00e8s\u00a0\u00bb affich\u00e9s dans les titres de presse ne partent pas tous du m\u00eame point de d\u00e9part. Certains comptent depuis le tournage, d\u2019autres depuis la premi\u00e8re diffusion, d\u2019autres encore depuis la rediffusion pr\u00e9c\u00e9dente. Les seules bornes v\u00e9rifiables sont celles du tableau ci-dessus.<\/p>\n<h2>Ce que l\u2019\u00e9mission a concr\u00e8tement chang\u00e9 dans le restaurant<\/h2>\n<p>C\u2019est la partie la plus rarement d\u00e9taill\u00e9e, et pourtant la plus utile. Interrog\u00e9 par <a href=\"https:\/\/www.lhotellerie-restauration.fr\/actualite\/cauchemar-en-cuisine-tapas-rojas-lutte-contre-son-manque-de-visibilite\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">L\u2019H\u00f4tellerie Restauration<\/a>, Antonio Rojas \u00e9num\u00e8re lui-m\u00eame ce que le passage des \u00e9quipes a laiss\u00e9 derri\u00e8re lui\u00a0: <strong>le mat\u00e9riel de cuisine obsol\u00e8te a \u00e9t\u00e9 chang\u00e9<\/strong>, <strong>la d\u00e9coration a \u00e9t\u00e9 all\u00e9g\u00e9e<\/strong>, <strong>deux plats ont \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9s<\/strong> par Philippe Etchebest, <strong>la fa\u00e7ade a \u00e9t\u00e9 refaite<\/strong> et l\u2019adresse a re\u00e7u <strong>des illuminations ainsi qu\u2019un panneau lat\u00e9ral<\/strong>.<\/p>\n<p>Autrement dit\u00a0: de l\u2019outil de travail, de la signal\u00e9tique et deux lignes de carte. Rien qui ne touche au mod\u00e8le \u00e9conomique. D\u2019o\u00f9 le suivi mis en place ensuite : le conseiller Rivalis Philippe Cavanne a accompagn\u00e9 le restaurateur six mois apr\u00e8s le tournage, tandis qu\u2019Antonio cite de son c\u00f4t\u00e9 \u00ab Nicolas Jordan, l\u2019expert qui me suit \u00bb \u2014 deux accompagnements distincts.<\/p>\n<h2>Ce que l\u2019\u00e9mission n\u2019a pas pu changer\u00a0: l\u2019adresse<\/h2>\n<p>Le diagnostic le plus s\u00e9v\u00e8re ne vient pas du chef, mais du coach. Pour Philippe Cavanne, le probl\u00e8me structurel du Tapas Rojas est sa localisation\u00a0: une petite rue tr\u00e8s proche de la gare Saint-Charles, \u00e0 sens unique, peu passante et pauvre en stationnement, \u00e0 trois minutes en voiture du quartier anim\u00e9 de Longchamp.<\/p>\n<blockquote>\n<p>\u00ab\u00a0Il faut savoir qu\u2019il y a trois r\u00e8gles dans le commerce\u00a0: l\u2019emplacement, l\u2019emplacement et l\u2019emplacement. Seul un restaurant gastronomique avec un chef r\u00e9put\u00e9 pourrait faire fi de cette r\u00e8gle et faire de son \u00e9tablissement un lieu de destination.\u00a0\u00bb<\/p>\n<p><em>Philippe Cavanne, conseiller Rivalis, \u00e0 L\u2019H\u00f4tellerie Restauration, 20\u00a0janvier 2026.<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n<p>Le restaurateur avait tent\u00e9 de contourner l\u2019obstacle : une ardoise pos\u00e9e sur la rue en contrebas, retir\u00e9e apr\u00e8s un appel de la mairie, puis la m\u00eame ardoise attach\u00e9e \u00e0 un v\u00e9lo gar\u00e9 sur un parking \u00e0 v\u00e9los\u00a0\u2014 pendant un an, jusqu\u2019au vol du v\u00e9lo.<\/p>\n<h2>Combien de couverts\u00a0? Deux interviews, deux fourchettes<\/h2>\n<p>Ici, il faut \u00eatre pr\u00e9cis, car les deux sources ne donnent pas le m\u00eame chiffre. \u00c0 <a href=\"https:\/\/www.lhotellerie-restauration.fr\/actualite\/cauchemar-en-cuisine-tapas-rojas-lutte-contre-son-manque-de-visibilite\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">L\u2019H\u00f4tellerie Restauration<\/a>, en janvier 2026, Antonio Rojas parle de \u00ab\u00a0<strong>12 \u00e0 15 couverts<\/strong> de juillet \u00e0 septembre\u00a0\u00bb. \u00c0 <a href=\"https:\/\/www.ozap.com\/actu\/je-mattendais-a-plus-de-retombees-11-mois-apres-le-passage-de-philippe-etchebest-et-de-cauchemar-en-cuisine-ou-en-est-le-restaurant-dantonio-a-marseille\/653665\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Purem\u00e9dias<\/a>, en f\u00e9vrier 2026, il \u00e9voque \u00ab\u00a0<strong>15 ou 17 clients<\/strong>, sachant que j\u2019en faisais z\u00e9ro avant\u00a0\u00bb. Les deux d\u00e9clarations vont dans le m\u00eame sens, mais aucun chiffre pr\u00e9cis n\u2019existe : seulement deux estimations orales, \u00e0 un mois d\u2019intervalle.<\/p>\n<p>Le point commun des deux entretiens est ailleurs, et il est net\u00a0: l\u2019effet d\u2019antenne a \u00e9t\u00e9 <strong>saisonnier<\/strong>. \u00ab\u00a0Ce n\u2019\u00e9tait pas la folie, mais cela m\u2019a permis de rembourser quasiment toutes mes dettes. Depuis octobre, c\u2019est de nouveau la gal\u00e8re\u00a0\u00bb, r\u00e9sumait-il en janvier. Un mois plus tard\u00a0: \u00ab\u00a0Octobre et novembre ont \u00e9t\u00e9 plus calmes. Depuis d\u00e9cembre, c\u2019est tr\u00e8s calme.\u00a0\u00bb<\/p>\n<h2>Dettes sold\u00e9es ne veut pas dire affaire sauv\u00e9e<\/h2>\n<p>C\u2019est la nuance que les titres \u00e9crasent le plus souvent. En f\u00e9vrier 2026, Antonio Rojas d\u00e9crit une situation personnelle assainie\u00a0: \u00ab\u00a0J\u2019avais du retard pour l\u2019appartement, l\u2019EDF, les imp\u00f4ts\u2026 Aujourd\u2019hui, tout est pay\u00e9. Tout est r\u00e9gl\u00e9. Je commence 2026 du bon pied. Je n\u2019ai plus de retard, plus d\u2019huissiers qui m\u2019emb\u00eatent.\u00a0\u00bb Il ajoute que Philippe Etchebest l\u2019a appel\u00e9 deux fois, sans cam\u00e9ra, pendant quinze \u00e0 vingt minutes, pour prendre des nouvelles.<\/p>\n<p>Mais le m\u00eame dossier, vu par le coach un mois plus t\u00f4t, donne\u00a0: \u00ab\u00a0Antonio Rojas est sur un fil. La situation \u00e9conomique est tr\u00e8s tendue, et il n\u2019a plus les fonds pour investir dans un red\u00e9marrage. Il ne peut pas augmenter ses prix, sinon il va faire fuir les clients. Et il ne peut pas non plus n\u00e9gocier les prix d\u2019achat des produits, car il ne fait pas de volume.\u00a0\u00bb Les deux constats ne se contredisent pas\u00a0: <strong>le passif est \u00e9teint, la tr\u00e9sorerie ne l\u2019est pas.<\/strong><\/p>\n<h2>Et aujourd\u2019hui\u00a0? Ce que l\u2019on peut affirmer, et ce que l\u2019on ne peut pas<\/h2>\n<p>Aucune source consult\u00e9e ne fait \u00e9tat d\u2019une fermeture. En f\u00e9vrier, Antonio Rojas insistait\u00a0: \u00ab\u00a0Le mien est ouvert, je me bats.\u00a0\u00bb Le 13\u00a0ao\u00fbt 2026, <a href=\"https:\/\/www.ozap.com\/actu\/a-chaque-fois-quils-rediffusent-antonio-cauchemar-en-cuisine-donne-des-nouvelles-de-son-restaurant-a-marseille-7-mois-apres-le-passage-de-philippe-etchebest\/656446\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Purem\u00e9dias<\/a> parle toujours du propri\u00e9taire du Tapas Rojas au pr\u00e9sent et signale une note de <strong>4,6\/5 sur Google<\/strong>.<\/p>\n<p>Deux r\u00e9serves de m\u00e9thode, cependant. D\u2019abord, cette note de 4,6\/5 est publi\u00e9e <strong>sans le nombre d\u2019avis<\/strong> sur lequel elle repose ni la date du relev\u00e9\u00a0: une moyenne sans son \u00e9chantillon ne dit pas grand-chose. Ensuite, et c\u2019est le point le plus important, <strong>aucun des articles du 13\u00a0ao\u00fbt ne repose sur un entretien r\u00e9alis\u00e9 ce jour-l\u00e0<\/strong>. Ils recyclent les d\u00e9clarations de f\u00e9vrier. Le statut r\u00e9el de l\u2019adresse au soir du 13\u00a0ao\u00fbt 2026 n\u2019a donc \u00e9t\u00e9 v\u00e9rifi\u00e9 par personne publiquement\u00a0\u2014 et nous ne l\u2019affirmerons pas \u00e0 leur place.<\/p>\n<h2>Ce que le cas d\u2019Antonio dit du format<\/h2>\n<p>Le dossier marseillais illustre une m\u00e9canique r\u00e9currente\u00a0: l\u2019\u00e9mission apporte un <strong>pic de notori\u00e9t\u00e9<\/strong>, ce pic finance un rattrapage de dettes, puis la courbe redescend vers ce que permet le fonds de commerce. Le reste \u2014 emplacement, tr\u00e9sorerie, r\u00e9seaux sociaux \u2014 reste \u00e0 la charge du restaurateur. Nous avons d\u00e9taill\u00e9 cette m\u00e9canique, cas par cas et sans chiffre invent\u00e9, dans notre dossier sur <a href=\"https:\/\/piquin-restaurant.fr\/blog\/histoire-de-la-gastronomie\/cauchemar-en-cuisine-que-deviennent-les-restaurants-apres-philippe-etchebest\/\">ce que deviennent les restaurants apr\u00e8s le passage de Philippe Etchebest<\/a>.<\/p>\n<p>C\u00f4t\u00e9 assiette, la cuisine espagnole d\u2019Antonio reste un excellent point d\u2019entr\u00e9e pour cuisiner chez soi\u00a0: voyez notre <a href=\"https:\/\/piquin-restaurant.fr\/blog\/a-la-une\/decouvrez-la-recette-authentique-du-porron-un-incontournable-de-la-cuisine-espagnole\/\">recette authentique du porr\u00f3n, incontournable de la table espagnole<\/a>, et, pour rester \u00e0 Marseille, la <a href=\"https:\/\/piquin-restaurant.fr\/blog\/a-la-une\/decouvrez-la-recette-authentique-du-macaron-de-marseille\/\">recette authentique du macaron de Marseille<\/a>.<\/p>\n<h2>\u00c0 retenir<\/h2>\n<p>Le Tapas Rojas n\u2019est ni un \u00e9chec ni un sauvetage exemplaire\u00a0: c\u2019est une adresse qui a \u00e9pong\u00e9 ses dettes gr\u00e2ce \u00e0 un \u00e9t\u00e9 d\u2019antenne, qui tenait toujours en f\u00e9vrier 2026, et dont la fragilit\u00e9 tient \u00e0 un param\u00e8tre que l\u2019\u00e9mission ne peut pas corriger\u00a0\u2014 une rue sans passage. Toute affirmation plus tranch\u00e9e que celle-l\u00e0, dans un sens comme dans l\u2019autre, ne s\u2019appuierait sur aucune source dat\u00e9e.<\/p>\n<h2>Questions fr\u00e9quentes<\/h2>\n<details>\n<summary><strong>Le restaurant Tapas Rojas d\u2019Antonio est-il toujours ouvert \u00e0 Marseille\u00a0?<\/strong><\/summary>\n<div class=\"faq-a\">Aucune source ne fait \u00e9tat d\u2019une fermeture. En f\u00e9vrier 2026, Antonio Rojas d\u00e9clarait lui-m\u00eame \u00e0 Purem\u00e9dias\u00a0: le mien est ouvert, je me bats. Le 13 ao\u00fbt 2026, Purem\u00e9dias \u00e9voque toujours le propri\u00e9taire du Tapas Rojas au pr\u00e9sent et cite une note de 4,6\/5 sur Google. Attention toutefois\u00a0: aucun de ces articles ne repose sur une v\u00e9rification de terrain dat\u00e9e du 13 ao\u00fbt, et le dernier point de situation de premi\u00e8re main remonte \u00e0 f\u00e9vrier 2026.<\/div>\n<\/details>\n<details>\n<summary><strong>Quand l\u2019\u00e9pisode de Cauchemar en cuisine \u00e0 Marseille a-t-il \u00e9t\u00e9 tourn\u00e9 et diffus\u00e9\u00a0?<\/strong><\/summary>\n<div class=\"faq-a\">Le tournage a eu lieu en mars 2025, au printemps, et la premi\u00e8re diffusion sur M6 date du 30 juin 2025. L\u2019\u00e9pisode a \u00e9t\u00e9 rediffus\u00e9 le 11 f\u00e9vrier 2026, en remplacement de derni\u00e8re minute d\u2019un in\u00e9dit tourn\u00e9 \u00e0 S\u00e8te, puis de nouveau le jeudi 13 ao\u00fbt 2026 \u00e0 21h10.<\/div>\n<\/details>\n<details>\n<summary><strong>Philippe Etchebest a-t-il gard\u00e9 contact avec Antonio apr\u00e8s le tournage\u00a0?<\/strong><\/summary>\n<div class=\"faq-a\">Oui, selon le restaurateur. Il a racont\u00e9 \u00e0 Purem\u00e9dias en f\u00e9vrier 2026 que le chef l\u2019avait appel\u00e9 deux fois, sans cam\u00e9ra, pour prendre des nouvelles, avec des \u00e9changes de quinze \u00e0 vingt minutes. En parall\u00e8le, un conseiller Rivalis, Philippe Cavanne, l\u2019a accompagn\u00e9 pendant six mois apr\u00e8s le tournage selon L\u2019H\u00f4tellerie Restauration.<\/div>\n<\/details>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Le restaurant Tapas Rojas d\u2019Antonio est-il toujours ouvert \u00e0 Marseille\u00a0?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Aucune source ne fait \u00e9tat d\u2019une fermeture. En f\u00e9vrier 2026, Antonio Rojas d\u00e9clarait lui-m\u00eame \u00e0 Purem\u00e9dias\u00a0: le mien est ouvert, je me bats. Le 13 ao\u00fbt 2026, Purem\u00e9dias \u00e9voque toujours le propri\u00e9taire du Tapas Rojas au pr\u00e9sent et cite une note de 4,6\/5 sur Google. Attention toutefois\u00a0: aucun de ces articles ne repose sur une v\u00e9rification de terrain dat\u00e9e du 13 ao\u00fbt, et le dernier point de situation de premi\u00e8re main remonte \u00e0 f\u00e9vrier 2026.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Quand l\u2019\u00e9pisode de Cauchemar en cuisine \u00e0 Marseille a-t-il \u00e9t\u00e9 tourn\u00e9 et diffus\u00e9\u00a0?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Le tournage a eu lieu en mars 2025, au printemps, et la premi\u00e8re diffusion sur M6 date du 30 juin 2025. 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