{"id":11544,"date":"2026-10-18T13:18:06","date_gmt":"2026-10-18T11:18:06","guid":{"rendered":"https:\/\/piquin-restaurant.fr\/blog\/?p=11544"},"modified":"2026-10-18T13:18:06","modified_gmt":"2026-10-18T11:18:06","slug":"meilleur-sommelier-du-monde-2026-nikolai-haram-svorte-sacre-pascaline-lepeltier-deuxieme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/piquin-restaurant.fr\/blog\/a-la-une\/meilleur-sommelier-du-monde-2026-nikolai-haram-svorte-sacre-pascaline-lepeltier-deuxieme\/","title":{"rendered":"Meilleur sommelier du monde 2026 : Nikolai Haram Svorte sacr\u00e9, Pascaline Lepeltier deuxi\u00e8me"},"content":{"rendered":"

La France est pass\u00e9e tout pr\u00e8s. Vendredi 16 octobre, \u00e0 Lisbonne, le Norv\u00e9gien Nikolai Haram Svorte a \u00e9t\u00e9 sacr\u00e9 Meilleur sommelier du monde 2026 lors du concours de l’Association de la sommellerie internationale (ASI). La Fran\u00e7aise Pascaline Lepeltier termine deuxi\u00e8me, devant le Japonais Wataru Iwata. Un podium qui dit beaucoup de l’\u00e9volution d’un m\u00e9tier au c\u0153ur de l’exp\u00e9rience en salle.<\/p>\n

En bref<\/strong><\/p>\n
\u2022 Finale le vendredi 16 octobre 2026 au Coliseu dos Recreios, \u00e0 Lisbonne.<\/div>\n
\u2022 Vainqueur : Nikolai Haram Svorte (Norv\u00e8ge), 29 ans, pour sa premi\u00e8re participation.<\/div>\n
\u2022 Pascaline Lepeltier (France) deuxi\u00e8me, Wataru Iwata (Japon) troisi\u00e8me.<\/div>\n
\u2022 Jury pr\u00e9sid\u00e9 par Andreas Larsson, Meilleur sommelier du monde 2007.<\/div>\n<\/div>\n

Une finale \u00e0 trois sur la sc\u00e8ne du Coliseu<\/h2>\n

Le concours mondial de l’ASI est le rendez-vous le plus exigeant de la sommellerie. Vingt candidats s’\u00e9taient qualifi\u00e9s pour les demi-finales, selon le r\u00e9cit d\u00e9taill\u00e9 publi\u00e9 par Un \u0153il en salle<\/a>. Trois seulement ont acc\u00e9d\u00e9 \u00e0 la grande finale, disput\u00e9e en public sur la sc\u00e8ne du th\u00e9\u00e2tre Coliseu dos Recreios, au c\u0153ur de Lisbonne.<\/p>\n

Le jury \u00e9tait pr\u00e9sid\u00e9 par le Su\u00e9dois Andreas Larsson, lui-m\u00eame laur\u00e9at du titre en 2007. La soir\u00e9e s’est prolong\u00e9e par un d\u00eener de gala au pavillon Carlos Lopes.<\/p>\n

Des \u00e9preuves qui ressemblent \u00e0 un vrai service<\/h2>\n

Ce qui frappe dans une finale de ce niveau, c’est \u00e0 quel point les \u00e9preuves collent \u00e0 la r\u00e9alit\u00e9 d’une salle de restaurant. Les finalistes ont d\u00fb, entre autres :<\/p>\n

Contr\u00f4ler et servir<\/h3>\n

V\u00e9rifier une mise en place r\u00e9alis\u00e9e par un commis, rep\u00e9rer ce qui cloche, puis d\u00e9canter et servir un Porto Vintage Graham’s 2003 en proposant un accord. Le geste, la pr\u00e9cision et la parole comptent autant que le palais.<\/p>\n

D\u00e9guster \u00e0 l’aveugle<\/h3>\n

Identifier \u00e0 l’aveugle quatre vins de pays diff\u00e9rents, mener une analyse organoleptique, reconna\u00eetre des ap\u00e9ritifs et des sak\u00e9s. Un exercice qui exige une culture du vin et des boissons bien au-del\u00e0 des vignobles fran\u00e7ais.<\/p>\n

Corriger et conseiller<\/h3>\n

Rep\u00e9rer les erreurs gliss\u00e9es dans des \u00e9tiquettes de vin, puis construire les accords d’un menu complexe \u00e0 partir de cinq vins effervescents issus de cinq pays. Autrement dit, le c\u0153ur du m\u00e9tier : conseiller juste, vite, et avec assurance, face \u00e0 un client exigeant.<\/p>\n

Nikolai Haram Svorte, un sacre d\u00e8s la premi\u00e8re tentative<\/h2>\n

\u00c0 29 ans, le Norv\u00e9gien remporte le titre pour sa toute premi\u00e8re participation au concours mondial, comme le souligne Decanter<\/a>. Un sacre d’autant plus marquant qu’il intervient d\u00e8s son premier essai sur la sc\u00e8ne mondiale.<\/p>\n

Pour les professionnels de la restauration, cette victoire rappelle une r\u00e9alit\u00e9 : la grande sommellerie n’est plus l’apanage des pays producteurs. Elle se construit aussi dans des pays o\u00f9 la culture du vin passe par l’apprentissage, la curiosit\u00e9 et une ouverture \u00e0 toutes les boissons, du sak\u00e9 aux ap\u00e9ritifs.<\/p>\n

Pascaline Lepeltier, quatre ans de pr\u00e9paration et une deuxi\u00e8me place<\/h2>\n

C\u00f4t\u00e9 fran\u00e7ais, la d\u00e9ception du titre manqu\u00e9 se m\u00eale \u00e0 la fiert\u00e9 d’un podium. Pascaline Lepeltier avait d\u00e9j\u00e0 atteint la finale de la pr\u00e9c\u00e9dente \u00e9dition, o\u00f9 elle avait termin\u00e9 quatri\u00e8me. Elle gagne cette fois deux places.<\/p>\n

\u00ab Ces quatre ans de pr\u00e9paration m’ont apport\u00e9 \u00e9norm\u00e9ment \u00bb, a-t-elle confi\u00e9 \u00e0 Un \u0153il en salle, avant d’ajouter : \u00ab C’est fantastique pour les jeunes, c’est fantastique pour s’inspirer\u2026 \u00bb Son suppl\u00e9ant, Florent Martin, Meilleur sommelier de France 2020 et Meilleur ouvrier de France 2023, a salu\u00e9 \u00ab une belle finale \u00bb.<\/p>\n

Ce message aux jeunes n’est pas anodin. Les restaurants peinent souvent \u00e0 recruter en salle, et des parcours comme celui-ci montrent qu’on peut faire du service un m\u00e9tier d’excellence, reconnu \u00e0 l’\u00e9chelle mondiale.<\/p>\n

Ce que ce concours change pour votre prochaine sortie au restaurant<\/h2>\n

Ces concours ne concernent pas que les grandes maisons. Les comp\u00e9tences qu’ils mettent en avant (conseil, accord mets-vins, connaissance des boissons sans alcool ou venues d’ailleurs, sens du service) irriguent toute la profession, jusqu’au bistrot de quartier qui soigne sa carte des vins.<\/p>\n

Quelques r\u00e9flexes \u00e0 adopter \u00e0 table :<\/p>\n

Oser demander conseil.<\/strong> Un sommelier ou un serveur form\u00e9 pr\u00e9f\u00e8re toujours qu’on lui d\u00e9crive ses go\u00fbts et son budget plut\u00f4t que de choisir au hasard. C’est pr\u00e9cis\u00e9ment ce que les finalistes ont d\u00fb faire face au jury.<\/p>\n

S’ouvrir aux accords inattendus.<\/strong> La finale de Lisbonne a fait une place au sak\u00e9 et aux vins effervescents de plusieurs pays. De plus en plus de tables proposent aujourd’hui des accords qui sortent des sentiers battus.<\/p>\n

Regarder le service.<\/strong> La d\u00e9cantation, la temp\u00e9rature, l’ordre des vins : ces d\u00e9tails techniques, jug\u00e9s en finale, font aussi la diff\u00e9rence dans une soir\u00e9e r\u00e9ussie.<\/p>\n

Questions fr\u00e9quentes<\/h2>\n

Qui est le Meilleur sommelier du monde 2026 ?<\/h3>\n

Le Norv\u00e9gien Nikolai Haram Svorte, 29 ans, sacr\u00e9 le 16 octobre 2026 \u00e0 Lisbonne lors du concours de l’ASI.<\/p>\n

Quel est le classement de la Fran\u00e7aise Pascaline Lepeltier ?<\/h3>\n

Elle termine deuxi\u00e8me, devant le Japonais Wataru Iwata. Elle avait fini quatri\u00e8me lors de l’\u00e9dition pr\u00e9c\u00e9dente.<\/p>\n

Qui pr\u00e9sidait le jury ?<\/h3>\n

Le Su\u00e9dois Andreas Larsson, Meilleur sommelier du monde 2007.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":43,"featured_media":11545,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"manual_indexmenow":false,"indexmenow_id_project":0,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-11544","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-a-la-une","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-25"],"acf":[],"yoast_head":"\nMeilleur sommelier du monde 2026 : le podium de Lisbonne<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Le 16 octobre \u00e0 Lisbonne, le Norv\u00e9gien Nikolai Haram Svorte a remport\u00e9 le concours ASI. La Fran\u00e7aise Pascaline Lepeltier finit deuxi\u00e8me. 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