{"id":8662,"date":"2026-06-19T18:47:48","date_gmt":"2026-06-19T16:47:48","guid":{"rendered":"https:\/\/piquin-restaurant.fr\/blog\/?p=8662"},"modified":"2026-06-19T18:47:48","modified_gmt":"2026-06-19T16:47:48","slug":"recette-authentique-de-pastis-maison-un-delice-a-realiser-soi-meme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/piquin-restaurant.fr\/blog\/a-la-une\/recette-authentique-de-pastis-maison-un-delice-a-realiser-soi-meme\/","title":{"rendered":"Recette authentique de pastis maison : un d\u00e9lice \u00e0 r\u00e9aliser soi-m\u00eame"},"content":{"rendered":"<link rel=\"stylesheet\" href=\"https:\/\/fonts.googleapis.com\/css2?family=Fraunces:opsz,wght@9..144,500;9..144,700;9..144,900&#038;family=Inter:wght@400;500;600;700&#038;family=JetBrains+Mono:wght@500;600&#038;display=swap\">\n<style>\n.piq-pastis-wrap{font-family:'Inter',system-ui,sans-serif;color:#2a2118;line-height:1.65;font-size:17px}\n.piq-pastis-wrap 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a{color:#9a6a14}\n@media(max-width:640px){.piq-pastis-wrap{font-size:16px}}\n<\/style>\n<div class=\"piq-pastis-wrap\">\n<div class=\"piq-pastis-kick\">Recette \u00b7 Ap\u00e9ritif anis\u00e9<\/div>\n<div class=\"piq-pastis-lead\">R\u00e9glisse, anis \u00e9toil\u00e9 et fenouil mis \u00e0 mac\u00e9rer dans l&rsquo;alcool, puis adoucis d&rsquo;un sirop : voici comment pr\u00e9parer un pastis maison \u00e0 votre go\u00fbt, \u00e9tape par \u00e9tape et avec des proportions claires.<\/div>\n<div class=\"piq-pastis-fiche\">\n<div><span class=\"piq-pastis-fnum\">10\u201315 j<\/span><span class=\"piq-pastis-flab\">Mac\u00e9ration<\/span><\/div>\n<div><span class=\"piq-pastis-fnum\">~30 min<\/span><span class=\"piq-pastis-flab\">Pr\u00e9paration active<\/span><\/div>\n<div><span class=\"piq-pastis-fnum\">1 sem.<\/span><span class=\"piq-pastis-flab\">Repos final<\/span><\/div>\n<div><span class=\"piq-pastis-fnum\">25\u201330\u00b0<\/span><span class=\"piq-pastis-flab\">Taux d&rsquo;alcool<\/span><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"piq-pastis-bref\">\n<div class=\"piq-pastis-bt\">\u26a1 En bref<\/div>\n<ul>\n<li>On fait <strong>mac\u00e9rer 10 \u00e0 15 jours<\/strong> r\u00e9glisse, anis \u00e9toil\u00e9 et fenouil dans 1 litre d&rsquo;alcool neutre.<\/li>\n<li>On filtre, puis on ajoute un <strong>sirop<\/strong> (1 litre d&rsquo;eau + 250 g de sucre).<\/li>\n<li>On laisse <strong>reposer une semaine<\/strong> : le pastis maison titre alors environ <strong>25\u201330\u00b0<\/strong>.<\/li>\n<li>Tout se personnalise (herbes, dosage du sucre), mais l&rsquo;ap\u00e9ritif maison reste un <strong>alcool fort<\/strong> : \u00e0 consommer avec mod\u00e9ration.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p>Pourquoi ne pas fabriquer son pastis soi-m\u00eame et personnaliser ce classique de l&rsquo;ap\u00e9ritif ? En jouant sur les plantes et le sucre, on obtient un breuvage vraiment \u00e0 son go\u00fbt, tout en d\u00e9couvrant un petit savoir-faire artisanal. Voici la marche \u00e0 suivre, des ingr\u00e9dients jusqu&rsquo;au repos final.<\/p>\n<div class=\"piq-pastis-rel\">\u00c0 table en famille&nbsp;? Voir aussi nos <a href=\"https:\/\/piquin-restaurant.fr\/blog\/a-la-une\/decouvrez-des-recettes-delicieuses-et-faciles-pour-toute-la-famille\/\">recettes d\u00e9licieuses et faciles pour toute la famille<\/a>.<\/div>\n<div class=\"piq-pastis-alc\">\n  <span class=\"piq-pastis-aicon\">18+<\/span><\/p>\n<div class=\"piq-pastis-atxt\"><strong>L&rsquo;abus d&rsquo;alcool est dangereux pour la sant\u00e9, \u00e0 consommer avec mod\u00e9ration.<\/strong> Cette pr\u00e9paration est r\u00e9serv\u00e9e aux adultes (18 ans et plus). Le pastis maison est une boisson fortement alcoolis\u00e9e&nbsp;: pas de vente, pas de consommation par des mineurs ou des femmes enceintes, et jamais avant de conduire.<\/div>\n<\/div>\n<h2>Les ingr\u00e9dients essentiels pour un pastis maison<\/h2>\n<p>Pour r\u00e9ussir votre pastis, s\u00e9lectionnez des ingr\u00e9dients de qualit\u00e9. Voici ce qu&rsquo;il vous faut&nbsp;:<\/p>\n<div class=\"piq-pastis-card\">\n<ul class=\"piq-pastis-ing\">\n<li><strong>Alcool neutre :<\/strong> 1 litre (vodka ou alcool \u00e0 90\u00b0)<\/li>\n<li><strong>Plantes aromatiques :<\/strong> 30 g de r\u00e9glisse, 10 g d&rsquo;anis \u00e9toil\u00e9, 10 g de fenouil<\/li>\n<li><strong>Sucre :<\/strong> 250 g<\/li>\n<li><strong>Eau :<\/strong> 1 litre<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p>Ces ingr\u00e9dients forment la base de votre pastis. Rien n&#8217;emp\u00eache d&rsquo;exp\u00e9rimenter avec d&rsquo;autres herbes comme la menthe ou la m\u00e9lisse pour une touche personnelle.<\/p>\n<h2>Instructions \u00e9tape par \u00e9tape pour pr\u00e9parer votre pastis<\/h2>\n<p>Voici la marche \u00e0 suivre pour r\u00e9aliser votre pastis maison en quelques \u00e9tapes simples&nbsp;:<\/p>\n<ol class=\"piq-pastis-steps\">\n<li><strong>Infusion des plantes.<\/strong> Dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique, m\u00e9langez l&rsquo;alcool neutre avec les plantes aromatiques. Laissez infuser 10 \u00e0 15 jours dans un endroit sombre, et secouez le m\u00e9lange tous les deux jours.<\/li>\n<li><strong>Filtrage.<\/strong> Apr\u00e8s l&rsquo;infusion, filtrez le m\u00e9lange \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une passoire fine ou d&rsquo;un filtre \u00e0 caf\u00e9 pour retirer les plantes. Vous obtenez une base aromatique.<\/li>\n<li><strong>Pr\u00e9paration du sirop.<\/strong> Dans une casserole, m\u00e9langez l&rsquo;eau et le sucre. Faites chauffer doucement jusqu&rsquo;\u00e0 dissolution compl\u00e8te du sucre, puis laissez refroidir avant de l&rsquo;ajouter au m\u00e9lange filtr\u00e9.<\/li>\n<li><strong>Finalisation.<\/strong> Combinez la base aromatique et le sirop dans une bouteille. Laissez reposer encore une semaine pour que les saveurs se marient.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Apr\u00e8s ce repos, votre pastis est pr\u00eat \u00e0 \u00eatre d\u00e9gust\u00e9. Servez-le bien frais, allong\u00e9 d&rsquo;eau froide pour le diluer selon vos pr\u00e9f\u00e9rences&nbsp;\u2014 et toujours avec mod\u00e9ration.<\/p>\n<div class=\"piq-pastis-yt\">\n<div style=\"display:flex;align-items:center;gap:8px;margin-bottom:10px;\">\n    <span style=\"font-size:11px;font-weight:800;letter-spacing:.06em;color:#fff;background:#FF0000;padding:3px 9px;border-radius:6px;\">\u25b6 YouTube<\/span><br \/>\n    <span style=\"font-size:13px;color:#7a6a52;font-weight:600;\">La Tribu des Bois<\/span><br \/>\n    <span style=\"margin-left:auto;font-size:13px;color:#7a6a52;\">29 285 vues<\/span><\/div>\n<p>  <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=yx0yNi3SzyI\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\" style=\"display:block;position:relative;border-radius:10px;overflow:hidden;\"><br \/>\n    <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/yx0yNi3SzyI\/hq720.jpg?sqp=-oaymwEnCNAFEJQDSFryq4qpAxkIARUAAIhCGAHYAQHiAQoIGBACGAY4AUAB&#038;rs=AOn4CLDG-avUhaClXkvUpSHlcXcgjBdPzw\" alt=\"Pastis maison - la recette de la Tribu\" style=\"width:100%;display:block;\"><br \/>\n    <span style=\"position:absolute;inset:0;display:flex;align-items:center;justify-content:center;background:rgba(0,0,0,.18);\"><br \/>\n    <span style=\"width:62px;height:62px;border-radius:50%;background:rgba(255,0,0,.92);color:#fff;font-size:24px;display:flex;align-items:center;justify-content:center;\">\u25b6<\/span><\/span><\/a><\/p>\n<div style=\"font-size:14px;color:#2a2118;font-weight:600;margin-top:10px;\">Pastis maison &#8211; la recette de la Tribu<\/div>\n<\/div>\n<h2>Astuces et variantes<\/h2>\n<div class=\"piq-pastis-tip\">\n<div class=\"piq-pastis-tt\">Astuces du faiseur<\/div>\n<ul>\n<li><strong>Endroit sombre et frais :<\/strong> la lumi\u00e8re d\u00e9grade les ar\u00f4mes pendant la mac\u00e9ration, gardez le bocal \u00e0 l&rsquo;abri.<\/li>\n<li><strong>Secouez r\u00e9guli\u00e8rement :<\/strong> tous les deux jours, pour bien extraire les saveurs des plantes.<\/li>\n<li><strong>Ajustez le sucre :<\/strong> r\u00e9duisez les 250 g si vous pr\u00e9f\u00e9rez un go\u00fbt moins doux.<\/li>\n<li><strong>Variez les herbes :<\/strong> menthe ou m\u00e9lisse apportent une touche fra\u00eeche et personnelle.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<h2>Les bienfaits de la fabrication maison<\/h2>\n<p>R\u00e9aliser son propre pastis pr\u00e9sente plusieurs avantages&nbsp;:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Personnalisation :<\/strong> vous choisissez les ar\u00f4mes selon vos go\u00fbts.<\/li>\n<li><strong>Qualit\u00e9 :<\/strong> des ingr\u00e9dients frais et naturels, sans conservateurs.<\/li>\n<li><strong>\u00c9conomie :<\/strong> fabriquer sa boisson peut s&rsquo;av\u00e9rer moins cher \u00e0 long terme.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ces \u00e9l\u00e9ments font du pastis maison une pr\u00e9paration plaisante, \u00e0 partager entre adultes lors d&rsquo;un ap\u00e9ritif.<\/p>\n<div class=\"piq-pastis-rel\">Pour d&rsquo;autres id\u00e9es en cuisine&nbsp;: <a href=\"https:\/\/piquin-restaurant.fr\/blog\/a-la-une\/telecharger-des-recettes-cookeo-sur-usb-guide-complet-et-pratique\/\">t\u00e9l\u00e9charger des recettes Cookeo sur USB, le guide complet et pratique<\/a>.<\/div>\n<h2>Tableau r\u00e9capitulatif des \u00e9tapes de fabrication<\/h2>\n<table class=\"piq-pastis-table\">\n<tr>\n<th>\u00c9tape<\/th>\n<th>Action<\/th>\n<th>Dur\u00e9e<\/th>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Infusion<\/td>\n<td>M\u00e9langer l&rsquo;alcool et les plantes<\/td>\n<td>10 \u00e0 15 jours<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Filtrage<\/td>\n<td>Retirer les plantes<\/td>\n<td>1 jour<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Pr\u00e9paration du sirop<\/td>\n<td>Chauffage eau + sucre<\/td>\n<td>30 minutes<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Repos<\/td>\n<td>M\u00e9langer et laisser reposer<\/td>\n<td>1 semaine<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n<h2>Conservation<\/h2>\n<p>Une fois embouteill\u00e9, le pastis maison se conserve plusieurs mois, voire des ann\u00e9es, \u00e0 condition de le garder dans un endroit frais et sombre. Sa teneur en alcool (environ 25\u201330\u00b0) joue le r\u00f4le de conservateur naturel.<\/p>\n<div class=\"piq-pastis-retain\">\n<div class=\"piq-pastis-rt\">\ud83c\udfaf \u00c0 retenir<\/div>\n<ul>\n<li>Base&nbsp;: <strong>1 L d&rsquo;alcool neutre<\/strong> + 30 g de r\u00e9glisse, 10 g d&rsquo;anis \u00e9toil\u00e9, 10 g de fenouil.<\/li>\n<li><strong>Mac\u00e9ration 10\u201315 jours<\/strong>, filtrage, puis sirop (1 L d&rsquo;eau + 250 g de sucre) et <strong>1 semaine de repos<\/strong>.<\/li>\n<li>R\u00e9sultat&nbsp;: un ap\u00e9ritif anis\u00e9 personnalisable, \u00e0 environ <strong>25\u201330\u00b0<\/strong>.<\/li>\n<li>Boisson alcoolis\u00e9e r\u00e9serv\u00e9e aux adultes&nbsp;: <strong>\u00e0 consommer avec mod\u00e9ration<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<h2>FAQ : pastis maison<\/h2>\n<div class=\"piq-pastis-faq\">\n<details open>\n<summary>Comment r\u00e9ussir le pastis maison ?<\/summary>\n<div class=\"piq-pastis-fa\">Respectez les trois temps&nbsp;: une mac\u00e9ration de 10 \u00e0 15 jours des plantes (r\u00e9glisse, anis \u00e9toil\u00e9, fenouil) dans l&rsquo;alcool neutre, un filtrage soign\u00e9, puis l&rsquo;ajout d&rsquo;un sirop refroidi (1 L d&rsquo;eau + 250 g de sucre) avant une semaine de repos. Gardez le bocal \u00e0 l&rsquo;abri de la lumi\u00e8re et secouez tous les deux jours pour une extraction optimale des ar\u00f4mes.<\/div>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Peut-on utiliser d&rsquo;autres plantes ?<\/summary>\n<div class=\"piq-pastis-fa\">Oui, n&rsquo;h\u00e9sitez pas \u00e0 exp\u00e9rimenter avec d&rsquo;autres herbes comme la menthe ou la m\u00e9lisse pour une touche plus fra\u00eeche et personnelle.<\/div>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Combien de temps se conserve le pastis ?<\/summary>\n<div class=\"piq-pastis-fa\">Il se conserve plusieurs mois, voire des ann\u00e9es, \u00e0 condition de le garder dans un endroit frais et sombre.<\/div>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Quel est le taux d&rsquo;alcool du pastis maison ?<\/summary>\n<div class=\"piq-pastis-fa\">Il tourne g\u00e9n\u00e9ralement autour de 25\u201330 % d&rsquo;alcool, selon la dilution. C&rsquo;est une boisson fortement alcoolis\u00e9e, \u00e0 consommer avec mod\u00e9ration.<\/div>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Peut-on r\u00e9duire la quantit\u00e9 de sucre ?<\/summary>\n<div class=\"piq-pastis-fa\">Certainement&nbsp;: ajustez les 250 g de sucre selon vos pr\u00e9f\u00e9rences pour un go\u00fbt moins sucr\u00e9.<\/div>\n<\/details>\n<\/div>\n<p>En r\u00e9sum\u00e9, r\u00e9aliser son propre pastis maison est une exp\u00e9rience savoureuse. Avec des ingr\u00e9dients simples et un peu de patience, vous obtiendrez un ap\u00e9ritif anis\u00e9 unique, \u00e0 partager entre adultes et toujours avec mod\u00e9ration. Pr\u00eat \u00e0 vous lancer ?<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":34,"featured_media":10634,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"manual_indexmenow":false,"indexmenow_id_project":0,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[4734,5615,3279,5514,2967,5238],"class_list":["post-8662","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-a-la-une","tag-economie","tag-infusion","tag-ingredients","tag-pastis","tag-personnalisation","tag-qualite","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-25"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v21.3 (Yoast SEO v26.5) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Recette authentique de pastis maison : un d\u00e9lice \u00e0 r\u00e9aliser soi-m\u00eame<\/title>\n<meta name=\"description\" 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