Découvrez la recette authentique du pain portugais Papo Seco

Introduction au Papo Seco #

Son nom, qui signifie littéralement « pain sec », évoque une texture aérée et une croûte dorée, idéale pour accompagner vos repas ou pour réaliser de délicieuses tartines. Mais qu’est-ce qui rend ce pain si spécial ? Comment le préparer chez soi ? Cet article vous guide à travers les étapes de la recette du Papo Seco, tout en vous offrant des conseils pour le réussir parfaitement.

Les ingrédients nécessaires #

Pour réaliser des Papo Seco maison, voici les ingrédients incontournables :

500 g de farine de blé (de préférence de type 55)
300 ml d’eau tiède
10 g de sel
7 g de levure sèche ou 20 g de levure fraîche
1 cuillère à café de sucre

Ce mélange simple et efficace permet d’obtenir une pâte à la fois souple et élastique, essentielle pour le bon développement du pain. Le choix de la farine influence également la texture finale, alors n’hésitez pas à expérimenter !

Étapes de préparation du Papo Seco #

La préparation du Papo Seco se déroule en plusieurs étapes clés, que voici :

Activation de la levure : Dans un bol, mélangez l’eau tiède, le sucre et la levure. Laissez reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent.

Mélange des ingrédients : Dans un grand saladier, incorporez la farine et le sel. Ajoutez le mélange de levure et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Pétrissage : Sur un plan de travail fariné, pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes pour la rendre lisse et élastique.

Première levée : Déposez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez-la d’un torchon et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Façonnage : Dégazez la pâte et formez des boules de 100 g chacune. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Deuxième levée : Laissez les boules lever à nouveau pendant 30 minutes.

Cuisson : Préchauffez votre four à 220°C. Avant d’enfourner, réalisez une incision en croix sur le dessus des boules. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Cette méthode vous garantit des pains dorés et croustillants à souhait. Une fois cuits, laissez-les refroidir sur une grille pour éviter qu’ils ne deviennent détrempés.

Idées de dégustation et conseils #

Le Papo Seco se consomme de multiples façons. Voici quelques idées :

Accompagné de fromage et de charcuterie pour un apéritif convivial.
Transformé en sandwich avec des ingrédients frais comme des tomates, de la mozzarella et du basilic.
Utilisé pour préparer des bruschettas avec des garnitures variées.

Pour une conservation optimale, enveloppez vos pains dans un torchon propre et conservez-les à température ambiante. Vous pouvez également les congeler pour les déguster plus tard.

« Le Papo Seco est plus qu’un simple pain, c’est une tradition portugaise qui rassemble les gens autour de la table. » – Un artisan boulanger de Lisbonne.

Tableau récapitulatif des étapes #

Étape	Description	Temps
Activation de la levure	Mélanger eau, sucre et levure	10 min
Pétrissage	Pétrir la pâte jusqu’à homogénéité	10 min
Levée	Faire lever la pâte	1-2 h

FAQ :

Quelle est la meilleure farine pour le Papo Seco ?Utilisez de la farine de blé de type 55 pour une texture optimale.

Peut-on utiliser de la levure chimique ?Non, la levure chimique ne convient pas, privilégiez la levure boulangère.

Comment conserver le Papo Seco ?Enveloppez-le dans un torchon à température ambiante ou congelez-le.

Peut-on aromatiser le Papo Seco ?Oui, vous pouvez ajouter des herbes ou des épices à la pâte pour plus de saveurs.

31 avis sur « Découvrez la recette authentique du pain portugais Papo Seco »

Super article, j’adore le Papo Seco !