Introduction #
Mais que faire quand on souhaite savourer ce délice sans la fameuse crème au beurre, souvent trop riche pour certains ? Découvrez une recette légère et savoureuse qui saura ravir vos papilles sans vous alourdir.
Qu’est-ce que le Paris-Brest ? #
Le Paris-Brest est une pâtisserie en forme de couronne, créée en 1910 pour célébrer la course cycliste entre Paris et Brest. Cette douceur est généralement composée de pâte à choux garnie de crème, le tout saupoudré d’amandes. Mais la version traditionnelle, bien que délicieuse, peut parfois être trop riche à cause de la crème au beurre.
En optant pour une version sans crème au beurre, vous conservez l’essence de ce dessert tout en le rendant plus léger. La substitution par une crème pâtissière ou une mousse légère permet de déguster un Paris-Brest tout en légèreté.
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Ingrédients pour un Paris-Brest léger #
| Ingrédients | Quantité | Remarques |
|---|---|---|
| Pâte à choux | 250g | Pour la base de la couronne |
| Crème pâtissière | 500ml | Pour la garniture |
| Amandes effilées | 50g | Pour le croquant |
Préparation de la pâte à choux #
Pour réussir votre pâte à choux, commencez par porter à ébullition 125 ml d’eau avec 125 g de beurre et une pincée de sel. Lorsque le mélange bout, ajoutez 150 g de farine d’un coup et mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Retirez du feu et incorporez 4 œufs un à un, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Préchauffez votre four à 180°C. Disposez la pâte en formant une couronne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez d’amandes effilées et enfournez pendant environ 30 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
Préparation de la crème pâtissière #
Pour la crème pâtissière, faites chauffer 500 ml de lait avec 100 g de sucre et une gousse de vanille ouverte. Pendant ce temps, battez 4 jaunes d’œufs avec 40 g de maïzena. Une fois le lait chaud, versez-le progressivement sur le mélange d’œufs tout en fouettant. Remettez le tout sur le feu et faites épaissir sans cesser de remuer.
Laissez refroidir avant de garnir votre pâte à choux. À l’aide d’une poche à douille, remplissez les éclairs de crème pâtissière et déposez-les sur un plat de service.
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Dégustation et conseils #
Le Paris-Brest sans crème au beurre est à savourer tel quel, ou vous pouvez le saupoudrer de sucre glace pour une touche sucrée. Ce dessert se marie parfaitement avec une tasse de café ou de thé. Vous pouvez également le personnaliser en ajoutant des zestes d’agrumes dans la crème pour une note fruitée.
Pour une présentation encore plus élégante, ajoutez quelques fruits frais sur le dessus ou une sauce au chocolat. Chaque bouchée se transforme alors en un vrai moment de plaisir.
« La pâtisserie est un art qui se partage, et le Paris-Brest est un classique revisité pour le plaisir de tous. »
FAQ :
- Peut-on préparer la pâte à choux à l’avance ?Oui, vous pouvez préparer la pâte à choux la veille et la conserver au réfrigérateur avant de la cuire.
- Quelle autre garniture peut-on utiliser ?Essayez une mousse au chocolat ou une compote de fruits pour varier les plaisirs.
- Peut-on congeler le Paris-Brest ?Il est préférable de ne pas congeler le Paris-Brest garni, mais la pâte peut être congelée avant cuisson.
- Combien de temps peut-on conserver le Paris-Brest ?Il est conseillé de le consommer dans les 2 jours suivant sa préparation pour une optimale fraîcheur.
Cette recette a l’air géniale ! J’adore le Paris-Brest, mais je ne savais pas qu’on pouvait le faire sans crème au beurre. Merci ! 😊
Est-ce que la pâte à choux peut être faite avec de la farine sans gluten ? J’aimerais essayer !
Je vais tenter cette recette ce week-end, j’espère que ça va bien se passer ! 😅
Franchement, qui a besoin de crème au beurre quand on a une bonne crème pâtissière ? Hâte d’essayer !
Pourquoi ne pas ajouter un peu de chocolat dans la crème pâtissière ? Ça pourrait être encore mieux ! 🍫
J’ai déjà essayé une recette de Paris-Brest, mais c’était une catastrophe. J’espère que celle-ci sera plus simple !
Merci pour la recette, j’espère que mes invités vont adorer ! 😊
Mais c’est quoi l’intérêt d’enlever la crème au beurre ? C’est ce qui fait le Paris-Brest, non ? 🤨
Super idée de recette légère, je vais essayer ça pour ma diète !
Est-ce que quelqu’un a essayé de faire ce dessert avec des fruits frais ? Ça pourrait être sympa !
La pâte à choux, c’est un vrai casse-tête pour moi. Des astuces pour la réussir ?
J’ai une question, est-ce que la crème pâtissière doit être froide avant de garnir la pâte ?
Merci pour cette recette, ça a l’air délicieux ! 😍
Je suis sceptique quant à la légèreté de cette version. J’ai des doutes. 🤔
Un Paris-Brest sans crème au beurre, c’est comme un croissant sans beurre. On perd l’essence du dessert !
Quand je pense au Paris-Brest, je pense à la richesse. Cette version légère me fait un peu peur !