Recette authentique de pastis maison : un délice à réaliser soi-même

Recette · Apéritif anisé

Réglisse, anis étoilé et fenouil mis à macérer dans l’alcool, puis adoucis d’un sirop : voici comment préparer un pastis maison à votre goût, étape par étape et avec des proportions claires.

10–15 jMacération

~30 minPréparation active

1 sem.Repos final

25–30°Taux d’alcool

⚡ En bref

On fait macérer 10 à 15 jours réglisse, anis étoilé et fenouil dans 1 litre d’alcool neutre.
On filtre, puis on ajoute un sirop (1 litre d’eau + 250 g de sucre).
On laisse reposer une semaine : le pastis maison titre alors environ 25–30°.
Tout se personnalise (herbes, dosage du sucre), mais l’apéritif maison reste un alcool fort : à consommer avec modération.

Pourquoi ne pas fabriquer son pastis soi-même et personnaliser ce classique de l’apéritif ? En jouant sur les plantes et le sucre, on obtient un breuvage vraiment à son goût, tout en découvrant un petit savoir-faire artisanal. Voici la marche à suivre, des ingrédients jusqu’au repos final.

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18+

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Cette préparation est réservée aux adultes (18 ans et plus). Le pastis maison est une boisson fortement alcoolisée : pas de vente, pas de consommation par des mineurs ou des femmes enceintes, et jamais avant de conduire.

Les ingrédients essentiels pour un pastis maison #

Pour réussir votre pastis, sélectionnez des ingrédients de qualité. Voici ce qu’il vous faut :

Alcool neutre : 1 litre (vodka ou alcool à 90°)
Plantes aromatiques : 30 g de réglisse, 10 g d’anis étoilé, 10 g de fenouil
Sucre : 250 g
Eau : 1 litre

Ces ingrédients forment la base de votre pastis. Rien n’empêche d’expérimenter avec d’autres herbes comme la menthe ou la mélisse pour une touche personnelle.

Instructions étape par étape pour préparer votre pastis #

Voici la marche à suivre pour réaliser votre pastis maison en quelques étapes simples :

Infusion des plantes. Dans un récipient hermétique, mélangez l’alcool neutre avec les plantes aromatiques. Laissez infuser 10 à 15 jours dans un endroit sombre, et secouez le mélange tous les deux jours.
Filtrage. Après l’infusion, filtrez le mélange à l’aide d’une passoire fine ou d’un filtre à café pour retirer les plantes. Vous obtenez une base aromatique.
Préparation du sirop. Dans une casserole, mélangez l’eau et le sucre. Faites chauffer doucement jusqu’à dissolution complète du sucre, puis laissez refroidir avant de l’ajouter au mélange filtré.
Finalisation. Combinez la base aromatique et le sirop dans une bouteille. Laissez reposer encore une semaine pour que les saveurs se marient.

Après ce repos, votre pastis est prêt à être dégusté. Servez-le bien frais, allongé d’eau froide pour le diluer selon vos préférences — et toujours avec modération.

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Pastis maison – la recette de la Tribu

Astuces et variantes #

Astuces du faiseur

Endroit sombre et frais : la lumière dégrade les arômes pendant la macération, gardez le bocal à l’abri.
Secouez régulièrement : tous les deux jours, pour bien extraire les saveurs des plantes.
Ajustez le sucre : réduisez les 250 g si vous préférez un goût moins doux.
Variez les herbes : menthe ou mélisse apportent une touche fraîche et personnelle.

Les bienfaits de la fabrication maison #

Réaliser son propre pastis présente plusieurs avantages :

Personnalisation : vous choisissez les arômes selon vos goûts.
Qualité : des ingrédients frais et naturels, sans conservateurs.
Économie : fabriquer sa boisson peut s’avérer moins cher à long terme.

Ces éléments font du pastis maison une préparation plaisante, à partager entre adultes lors d’un apéritif.

Pour d’autres idées en cuisine : télécharger des recettes Cookeo sur USB, le guide complet et pratique.

Tableau récapitulatif des étapes de fabrication #

Étape	Action	Durée
Infusion	Mélanger l’alcool et les plantes	10 à 15 jours
Filtrage	Retirer les plantes	1 jour
Préparation du sirop	Chauffage eau + sucre	30 minutes
Repos	Mélanger et laisser reposer	1 semaine

Conservation #

Une fois embouteillé, le pastis maison se conserve plusieurs mois, voire des années, à condition de le garder dans un endroit frais et sombre. Sa teneur en alcool (environ 25–30°) joue le rôle de conservateur naturel.

🎯 À retenir

Base : 1 L d’alcool neutre + 30 g de réglisse, 10 g d’anis étoilé, 10 g de fenouil.
Macération 10–15 jours, filtrage, puis sirop (1 L d’eau + 250 g de sucre) et 1 semaine de repos.
Résultat : un apéritif anisé personnalisable, à environ 25–30°.
Boisson alcoolisée réservée aux adultes : à consommer avec modération.

FAQ : pastis maison #

Comment réussir le pastis maison ?

Respectez les trois temps : une macération de 10 à 15 jours des plantes (réglisse, anis étoilé, fenouil) dans l’alcool neutre, un filtrage soigné, puis l’ajout d’un sirop refroidi (1 L d’eau + 250 g de sucre) avant une semaine de repos. Gardez le bocal à l’abri de la lumière et secouez tous les deux jours pour une extraction optimale des arômes.

Peut-on utiliser d’autres plantes ?

Oui, n’hésitez pas à expérimenter avec d’autres herbes comme la menthe ou la mélisse pour une touche plus fraîche et personnelle.

Combien de temps se conserve le pastis ?

Il se conserve plusieurs mois, voire des années, à condition de le garder dans un endroit frais et sombre.

Quel est le taux d’alcool du pastis maison ?

Il tourne généralement autour de 25–30 % d’alcool, selon la dilution. C’est une boisson fortement alcoolisée, à consommer avec modération.

Peut-on réduire la quantité de sucre ?

Certainement : ajustez les 250 g de sucre selon vos préférences pour un goût moins sucré.

En résumé, réaliser son propre pastis maison est une expérience savoureuse. Avec des ingrédients simples et un peu de patience, vous obtiendrez un apéritif anisé unique, à partager entre adultes et toujours avec modération. Prêt à vous lancer ?