Recette de liqueur de cédrat : un délice à réaliser chez soi

Acidulée, parfumée, légèrement sucrée : la liqueur de cédrat maison capture toute la lumière de la Méditerranée dans un petit verre. Inspirée des cédratines corses et italiennes, elle se prépare avec très peu d’ingrédients — l’essentiel, c’est le temps de macération. Voici la recette complète, étape par étape, pour la réussir chez vous.

⚡ En bref

La liqueur de cédrat se fait par macération des zestes/quartiers de cédrat dans de l’alcool, puis ajout d’un sirop de sucre.
3 ingrédients seulement : cédrats, alcool à 90°, sucre.
Comptez 2 à 3 semaines de macération puis environ 1 mois de repos pour que les arômes se développent.
Se déguste bien fraîche, en apéritif ou en cocktail — avec modération.

Fiche recette de la liqueur de cédrat #

~20 minPréparation active

2–3 sem.Macération

1 moisRepos

~1,3 LRendement indicatif

FacileDifficulté

Cette boisson, à la fois douce et acidulée, évoque des souvenirs chaleureux de la Méditerranée. Le cédrat — ce gros agrume à l’écorce épaisse et très parfumée, cousin du citron — donne une liqueur élégante, parente de la cédratine corse. Dans cet article, nous vous guidons à travers chaque étape de la réalisation de cette boisson artisanale, avec quelques astuces pour sublimer le résultat.

Pour aller plus loin côté cuisine maison, jetez aussi un œil à notre guide pour télécharger des recettes Cookeo sur USB.

Ingrédients nécessaires pour la recette #

Pour réaliser une liqueur de cédrat maison, il vous faut quelques ingrédients simples. Voici le tableau récapitulatif des éléments nécessaires :

Ingrédients	Quantité	Utilité
Cédrats	4-5 pièces	Base de la liqueur
Alcool à 90°	1 litre	Extraction des arômes
Sucre	500 g	Doux et équilibré

🍋 Le bon choix de cédrat

Privilégiez des cédrats non traités (bio si possible) : c’est l’écorce qui parfume, on évite donc les fruits aspergés.
Pas de cédrat sous la main ? Les zestes de citron non traités donnent une variante très proche.

Étapes de préparation de la liqueur de cédrat #

Réaliser votre propre liqueur de cédrat demande un peu de patience, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Suivez ces étapes simples. Vous pouvez d’ailleurs piocher d’autres idées gourmandes dans nos recettes délicieuses et faciles pour toute la famille.

Préparation des cédrats : lavez soigneusement les cédrats et coupez-les en quartiers. Enlevez les pépins pour éviter l’amertume.
Macération : placez les quartiers de cédrats dans un grand bocal en verre et ajoutez l’alcool à 90°. Fermez hermétiquement et laissez macérer pendant 2 à 3 semaines, en remuant de temps en temps.
Filtration : après la période de macération, filtrez le mélange à l’aide d’un tamis ou d’un filtre à café pour éliminer les morceaux de cédrats.
Ajout de sucre : dans une casserole, faites chauffer un peu d’eau et dissolvez-y le sucre. Une fois le sirop refroidi, incorporez-le à l’alcool filtré.
Repos : laissez reposer la liqueur dans un bocal en verre hermétique pendant encore un mois pour que les saveurs se développent.

Temps de macération et de repos #

C’est l’étape clé d’une bonne liqueur de cédrat : le temps fait tout le travail. La macération de 2 à 3 semaines extrait les huiles essentielles et les arômes de l’écorce dans l’alcool. Le repos d’environ un mois après l’ajout du sirop arrondit l’ensemble : l’alcool s’adoucit, les saveurs fusionnent. Au total, comptez donc environ 4 à 5 semaines avant la première dégustation — et la liqueur ne fera que se bonifier les mois suivants.

Conseils pour déguster votre liqueur de cédrat #

Une fois la liqueur prête, il est temps de profiter de votre création ! Voici quelques suggestions pour la déguster :

Servez-la bien froide en apéritif, pour réveiller vos papilles.
Utilisez-la comme ingrédient dans vos cocktails préférés pour une touche originale.
Ajoutez quelques gouttes sur une boule de glace pour un dessert rafraîchissant.

« Réaliser sa propre liqueur est une expérience enrichissante qui lie passion et tradition. »

Conservation #

Conservez votre liqueur de cédrat dans une bouteille hermétique, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Un endroit frais et sombre — placard ou cave — préserve au mieux sa couleur et ses arômes. Bien fermée, elle se garde sans problème plusieurs mois.

🎯 À retenir

3 ingrédients : cédrats (4-5), alcool à 90° (1 L), sucre (500 g).
Le secret = la patience : 2-3 semaines de macération + 1 mois de repos.
Choisissez des cédrats non traités : c’est l’écorce qui parfume.
À servir bien fraîche, en apéritif ou en cocktail — toujours avec modération.

⚠️ L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. Réservé aux personnes majeures (18+).

FAQ — liqueur de cédrat maison #

Combien de temps faire macérer la liqueur de cédrat ?

Laissez macérer les quartiers de cédrats dans l’alcool à 90° pendant 2 à 3 semaines, en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite le sirop de sucre, puis laissez reposer encore environ un mois. Au total, comptez 4 à 5 semaines avant de déguster.

Comment déguster et conserver la liqueur de cédrat ?

Servez-la bien froide, en apéritif, en cocktail ou quelques gouttes sur une glace. Côté conservation, gardez-la dans une bouteille hermétique, dans un endroit frais et sombre. À consommer avec modération.

Peut-on utiliser d’autres agrumes ?

Oui, vous pouvez expérimenter avec d’autres agrumes comme le citron ou l’orange pour varier les saveurs.

Est-il possible de réduire la quantité de sucre ?

Oui, ajustez la quantité de sucre selon votre goût personnel — vous obtiendrez une liqueur un peu moins douce et plus marquée en agrume.